BOULETTES DE côtes BLETTES À LA NIÇOISE
4personnes
Ingrédient
- 600 g de vert de blettes
- 80 gr de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 petit oeuf
- 150 gr de farine
- huile d’olive
- sel poivre
- noix muscade
préparations
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Laver les blettes puis séparer les côtes des feuilles.
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Hacher les feuilles de blettes.
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Dans une grande cocotte, faire tomber les feuilles de blettes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et une gousse d’ail.
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Egoutter les blettes après cuisson en pressant pour extirper le maximum d’eau de cuisson.
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Dans un saladier mélanger les blettes, le parmesan râpé, un œuf et le poivre. Saler peu car le parmesan sale déjà la préparation.
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Ajouter la farine et mélanger à l’aide d’une cuillère pour avoir une préparation homogène
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Prélever une noix de blettes avec une cuillère à café et réaliser des boulettes avec les mains mouillées, de la taille d’une noix
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Réserver sur le plan de travail fariné.
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Mettre à ébullition une grande casserole d’eau, saler abondamment.
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Plonger les boulettes de blettes dans l’eau bouillante.
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Egoutter lorsqu’elles remontent et disposer dans un plat contenant une sauce tomates.
