Gnocchis de patates douces
6 personnes
Ingrédients
- 600 g de patates douces
- .1 jaune d’oeuf
- .150 g de farine fluide + un peu
- .100 g de fécule de maïs
- .1 pincée de cannelle
- .1 pincée de noix muscade
- .2 pincées de quatre épices
- .le zeste râpé de 1/2 orange non traitée
- .30 g de beurre
- .15 cl de crème fleurette
préparation
Pelez les patates douces et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire à la vapeur 20 mn.
Ecrasez aussitôt les patates à l’aide d’un presse-purée, ajoutez le jaune d’œuf, la farine, la fécule de maïs, la cannelle, la muscade, le zeste râpé. Salez et mélangez, puis formez une boule de pâte. Laissez refroidir à température ambiante.
Divisez la pâte en 4 morceaux et roulez chaque pâton en un long boudin, sur un plan de travail fariné. Découpez en petits tronçons d’environ 1 cm de longueur.
Roulez-les en petites boules, saupoudrez-les de farine et striez-les avec les dents d’une fourchette.
Faites bouillir une grande marmite d’eau salée et plongez-y les gnocchis quelques secondes. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface, récupérez-les aussitôt à l’aide d’une écumoire.
Egouttez-les et placez-les au fur et à mesure dans un saladier, ajoutez le beurre et la crème, saupoudrez de quatre-épices, poivrez et servez aussitôt avec un magret poêlé, un travers de porc caramélisé, etc.
