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Croquettes de Carotte

6 mai 2019

4 personnes

Ingrédients

  • ​​500g de carottes
  • 4 grosses pommes de terre
  • 60g de farine
  • 60g de chapelure fine
  • 1 c.s. de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • un peu de persil haché
  • noix de muscade
  • de l’huile, sel, poivre

Préparation

  1. Peler les pommes de terre et les carottes laver les et les mettre a cuire dans une grande casserole d’eau salée, après cuisson les égoutté et les passer au presse purée pour obtenir une purée sans grumeaux ajouter le beurre et brasser jusqu’a totale dissolution ajouter la farine brasser ajouter la chapelure brasser incorporer l’œuf et assaisonner avec la noix de muscade, sel poivre, bien mélanger l’ensemble.
  2. Confectionner des petites croquettes (moi je les ai faites avec 2 cuillères a café) passer les croquettes dans la farine puis dans l’œuf et pour finir dans la chapelure, mettre 20 mn au congélateur puis les faire frire dans une poêle avec de l’huile (surveiller la coloration sa va vite) retiré mettre sur du papier absorbant et servir.

Par Marie-Jo

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