Millefeuilles au poivron jaune

31 août 2020

 
 

pour 6 personnes

Ingrédients

  • 250 g de purée de poivrons jaunes (280g cru)
  • 25 g de farine d’épeautre ou de blé
  • 5 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de flocons d’épeautre (facultatif)
  • Herbes de Provence (ou autres origan, tabasco …)
  • 1 pot de tapenade

préparation

1. Préchauffer le four à 210°C. Faire chauffer une casserole d’eau.
2. Couper les poivrons en deux et retirer les graines. Les détailler en morceaux et les faire cuire dans l’eau sur feu moyen pendant 8-10 minutes (jusqu’à ce qu’ils soient tendres). Les égoutter dans une passoire pendant quelques minutes puis les mixer finement.
3. Dans un saladier battre les oeufs, ajouter la farine et les herbes de Provence. Mélanger puis incorporer la purée de poivrons et les flocons d’épeautre (facultatif). Verser cette préparation sur dans un moule et faire cuire pendant 15-20 minutes (le centre doit être cuit). Laisser complètement refroidir et démouler sur une feuille de papier sulfurisé.
4. Le montage : découper en 3 dans le sens de la largeur et en 2 dans le sens de la longueur.
Tartiner deux carrés avec la tapenade, les superposer puis recouvrir d’un carré au poivron.
Recommencer l’opération pour les carrés restants.
Découper en cubes (et parsemer le dessus de flocons d’épeautre éventuellement).

Astuce : Je n’ai pas salé les poivrons car je trouve que la tapenade est assez salée.
Une autre idée de garniture : caviar d’aubergine, pesto, ricotta bref on peut tartiner ce que l’on veut.

La Biquet Family

  

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