Risoto à la salade trévise

13 janvier 2020

3 personnes

Ingrédients

    • 175 gr de riz à risotto
    • 200 ml de vin rouge
    • 2 petites têtes de salade trévise
    • 1 poireau
    • 1 gousse d’ail
    • 100 gr de Stilton (ou roquefort)
    • 25 gr de fromage type parmesan râpé
    • 50 gr de noix de Grenoble
    • 1 litre de bouillon de légumes
    • 4 feuilles de sauge
    • sel & poivre
    • huile d’olive

    Préparation 

    1. Émincez finement le poireau. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole et faites revenir le poireau pendant 5 minutes.
    2. Écrasez la gousse d’ail et émincez finement les feuilles de sauge. Ajoutez les dans la casserole ainsi que le riz.
    3. Mélangez pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le riz devienne transparent.
    4. Ajoutez ensuite le vin rouge, salez et poivrez légèrement. Laissez cuire jusqu’à ce que la moitié du vin se soit évaporé.
    5. Ajoutez petit à petit le bouillon, en ne cessant de mélangez. Versez un peu de bouillon puis attendez que le liquide ait été totalement absorbé avant d’en rajouter à nouveau. Faites cuire pendant 15 minutes.
    6. Émincez les feuilles de trévise, puis au bout de 15 minutes de cuisson, ajoutez les au riz. Mélangez.
    7. Continuez à ajouter du bouillon petit à petit pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
    8. Une fois le riz prêt, retirez la casserole du feu. Émiettez le Stilton et ajoutez le au riz, ajoutez le fromage type parmesan également, mélangez.
    9. Coupez grossièrement les noix de Grenoble avant de les ajouter au risotto.
    10. Vérifiez l’assaisonnement et servez.

     

 

La Biquet Family

  

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