Soupe chou plume-épinards

4 personnes

 

ingrédients

100 g	de chou plume
1 c.s.	d’ huile d’olive
2 pincées	de sel
2	oignons
2	gousses d’ail
300 g	de chou plume
1 c.s.	de beurre
1.25 l	d’ eau
2 c.c.	de sel
100 g	de pousses d’épinards
1 sachet	de marrons étuvés (100 g, moelleux)
2 dl	de crème entière
un peu	de poivre

 

 

préparations

Préchauffer le four à 130°C (chaleur tournante). Supprimer les côtes épaisses du chou plume, déchirer les feuilles en morceaux, mélanger avec l’huile et le sel, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Cuisson: env. 15 min au four, retirer.

Couper les oignons et l’ail en morceaux. Couper évent. le chou plume en morceaux. Faire fondre le beurre dans une casserole.

Faire revenir les oignons et l’ail env. 2 min, ajouter le chou plume, faire revenir env. 3 minutes. Verser l’eau, saler, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 20 min à couvert, ajouter les épinards, mixer dans un bol mixeur.

Couper les marrons en deux. Fouetter la crème en chantilly, répartir sur la soupe dans des bols avec les marrons et les chips de chou plume, poivrer