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6 personnes
Ingrédient
- 1 rouleau de pâte brisée
- 250 g de bouquets de brocoli
- 250 g de bouquets de chou-fleur
- 40 g de beurre
- 20 g de farine
- 20 cl de lait
- 10 cl de crème fleurette
- 1 jaune d’œuf
- Noix de muscade
- 40 g de gruyère râpé
- Sel & poivre du moulin
préparations
- Faire cuire à la vapeur les bouquets de brocoli pendant 5 min, puis les bouquets de chou-fleur pendant 10 min. Laisser égoutter.
- Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
- Faire fondre le beurre dans une casserole. Y verser la farine et mélanger avec une cuillère en bois pendant 2 min. Ajouter peu à peu le lait froid, tout en remuant.
- Laisser épaissir quelques minutes, sans cesser de remuer, incorporer la crème fraîche et porter 2 min à ébullition.
- Hors du feu, ajouter le jaune d’œuf battu, puis le gruyère râpé, tout en fouettant. Ajouter une pincée de muscade, saler et poivrer.
- Dérouler la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
- Étaler un peu de sauce sur le fond de tarte, répartir les bouquets de brocolis et de chou-fleur et couvrir du reste de sauce.
- Enfourner sur la grille à mi-hauteur pendant 30 min environ. Sortir le plat du four et démouler avec précaution. Servir bien chaud.
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