Catégorie : Recettes

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Oignons dorés et farcis

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INGREDIENTS

  • 4 gros oignons blancs
  • 1 gros bouquet de persil
  • 2 tranches de pain dur
  • 2 gousses d’ail
  • 5 brins de thym
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 5 cuillères à soupe d’Huile Lesieur Cœur de Tournesol
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • Du sel
  • Du poivre

PREPARATIONS

Lavez le thym et disposez-le au fond d’un plat allant au four.

Epluchez les oignons et posez-les dans le plat.

Versez sur les oignons 4 cuillères d’huile et mettez à four moyen 170°C 40 minutes environ.

Pendant ce temps, dans votre mixer, mettez le persil lavé et séché, l’ail épluché et le pain dur. Mixez et ajoutez 1 cuillère d’huile.

Salez, poivrez, ajoutez le lait et redonnez un tour de mixer.

Lorsque les oignons sont cuits, sans les déplacer du plat, ôtez le centre et remplissez-le de hachis. Puis saupoudrez de chapelure.

Vérifiez qu’il reste un peu d’huile au fond de votre plat, saupoudrez le tout avec le sucre en poudre et remettez au four sous le gril pendant 5 minutes. 

Au moment de servir dans les assiettes, nappez les oignons avec le fond de sauce.

.

 

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Carpaccio de betterave crapaudine aux pistaches

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INGREDIENTS

  • 300 g de betterave crapaudine cuite
  • 1,5 cuil. à soupe ou à table d’éclats de pistaches
  • 1,5 cuil. à soupe ou à table de vinaigrette du shaker
  • 1 cuil. à soupe ou à table de persil haché

PREPARATIONS

  1. Épluchez la betterave, coupez-la en tranches fines de 2 à 3 millimètres d’épaisseur.
  2. Disposez les tranches en rosace sur une assiette.
  3. Répartissez la vinaigrette ( lien vers l’article) sur le dessus des betteraves.
  4. Saupoudrez d’éclats de pistache et de persil haché.
  5. Servez.

 

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Emincé de fenouil au citron et crème

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INGREDIENTS

  • 1 fenouil
  • 1 citron
  • 10 cL de crème liquide (facultatif)
  • huile d’olive

PREPARATIONS

Commencer par bien laver le bulbe de fenouil.
Puis l’émincer en fines lamelles. Pour cela, il faut commencer par le couper en 2 dans le sens de la longueur et ensuite couper les lamelles dans le sens de la largeur.

Faire tremper les lamelles dans le jus du citron pressé.
Puis faire revenir avec de l’huile d’olive dans une poêle pendant 10 minutes.
Rajouter encore un peu de citron, la crème si vous le souhaitez, et c’est prêt !

Avant de servir, vous pouvez rajouter sur le dessus pour décorer les petites herbes du fenouil.

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Carottes libanaises

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INGREDIENTS

  • 0,5 Kilo de petites carottes des sables
  • 50 g Pignons de pin
  • 0,5 cuil. à café Rase de cumin en poudre
  • 0,5 cuil. à café Rase de paprika en poudre
  • 1 cuil. à soupe Huile d’olive
  • 0,5 cuil. à soupe Huile
  • 0,25 Bouquet de coriandre
  • Sel
  • Poivre

PREPARATIONS

  1. Lavez les carottes et pelez-les. Cuisez-les environ 10 min dans un grand volume d’eau bouillante salée, en les conservant assez fermes.
  2. Dans une poêle, faites chauffer les 2 huiles sur feu vif. Ajoutez-y les pignons, le cumin et le paprika, puis les carottes égouttées et laissez l’ensemble colorer, en mélangeant bien les carottes pour les enrober. Salez et poivrez.
  3. Avant de servir, parsemez de feuilles de coriandre hachées

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Sauté de chou pak-choï au riz rouge, émincé de veau

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INGREDIENTS

  • ail1 gousse
  • gingembre râpé2 cm
  • chou pak-choï2
  • champignons châtaignes (coupés en tranches)200 g
  • coriandre1 bouquet
  • ciboulette (finement hachée)2 c à s
  • veau (haché)400 g
  • riz rouge (ou sauvage)150 g
  • mirin2 c à s
  • sauce soja3 c à s
  • graines de sésame (grillés)1 c à s
  • curry en poudre1 pincée
  • curcuma1 pincée
  • huile de sésame
  • huile de coco
  • sel et poivre

PREPARATIONS

  1.  Préparez le riz comme indiqué sur l’emballage.

  2. Cuisez la viande hachée dans une poêle sèche. Assaisonnez avec le curcuma, la poudre de curry, le sel et le poivre.

  3. Lavez les choux pak-choï et coupez-les en lanières. Dans une poêle, faites revenir le gingembre râpé et l’ail pressé dans un peu d’huile de coco jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les champignons châtaignes et laissez mijoter 3 minutes. Ajoutez ensuite les choux pak-choï et faites sauter 2 minutes.

  4. Égouttez le riz sauvage. Dans un saladier, mélangez-le avec les légumes grillés et la viande hachée. Agrémentez avec de l’huile de sésame, du mirin et de la sauce soja.

  5. Versez la préparation dans des bols et décorez avec les graines de sésame et les herbes fraîches.

 

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Poireaux farcis

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INGREDIENTS

  • 1 blanc de poireau,
  • 1 petite carotte nouvelle,
  • 60 g de jambon (une tranche et demie),
  • 1 œuf,
  • Chapelure,
  • Huile d’olive,
  • Poivre,
  • 3 cas d’eau.

PREPARATIONS

  • Coupez le blanc de poireau en 2 tronçons puis chaque tronçon en 2 dans le sens de la longueur.
  • Évidez les demi tronçons en ne laissant que 3 ou 4 feuilles de poireau. Épluchez la carotte.
  • Mixez ensemble l’intérieur du poireau, la carotte, le jambon. Ajoutez l’œuf et poivrez, mixez à nouveau.
  • Remplissez les demi tronçons de farce et déposez-les dans le plat intermédiaire. Saupoudrez de chapelure et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  • Déposez le plat dans la cocotte et ajoutez 3 cas d’eau. Fermez la cocotte et mettez en cuisson.
 

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Navets caramélisés au miel et au thym

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INGREDIENTS

  • 700 g de navets
  • Beurre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à café de sauce soja (optionnel)
  • Thym frais (ou séché)

PREPARATIONS

  • Éplucher, laver et couper les navets en morceaux. Plonger les navets dans une casserole d’eau bouillante. Attendre la reprise de ébullition et laisser cuire 5 minutes.
  • Égoutter les navets. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et ajouter les navets. Laisser cuire sur feu moyen/fort quelques minutes puis ajouter le miel et la sauce soja. Bien remuer et saupoudrer de thym frais. Laisser cuire encore quelques minutes jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée. Goûter et saler/poivrer si souhaité. Déguster aussitôt.
 

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Nouilles avec brocoli et sauce au beurre de cacahuète

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INGREDIENTS

  • 300 g nouilles pour wok cuisson rapide, les miennes prennent 1 minute
  • 1 brocoli
  • 1 petit oignon rouge
  • 2 gousses ail
  • 1 poivron
  • 1 c. à soupe huile végétale
  • sel et poivre au goût

Sauce:

  • 2 c. à soupe beurre de cacahuètes
  • 1 c. à soupe sauce tamari
  • 1 c. à soupe jus de citron vert
  • 2 c. à soupe eau
  • 1 c. à café piment en flocon facultatif
  • 1 c. à café sirop d’érable facultatif

Garniture (facultatif)

  • coriandre fraîche, ciselée
  • graines de sésame
  • Sauce chili

PREPARATIONS

  • Eplucher et émincer l’oignon, mettre dans un wok (ou une poêle) avec 1 c. à soupe d’huile (ou de l’eau) sur feu doux.
  • Laver et couper le poivron en lamelles et l’ajouter au wok.
  • Laver et enlever les fleurettes du brocoli. Ajouter au poivron et oignon rouge. Laisser cuire 1 à 2 minutes.
  • Ajouter un fond d’eau et mettre les nouilles. Refermer avec un couvercle et laisser cuire 2 minutes. en surveillant qu’il y a toujours un peu d’eau.
  • Pendant ce temps, mélanger le beurre de cacahuète, la sauce tamari, le jus de citron vert et l’eau. Ajouter dans le wok et bien mélanger. Si trop compact, ajouter un peu d’eau.
  • Servir dans un bol avec la garniture de son choix et déguster sans tarder.
  • Idéalement consommer minute mais possible de conserver les restes 2 à 3 jours au frigo dans un récipient fermé hermétiquement.

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Epinards à l’indienne

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pour 4 parts

INGREDIENTS

0.5 c.s. d’ huile
1 oignons, en fines rouelles
0.5 morceau de gingembre (env. 3cm), finement râpé
0.5 gousse d’ail, pressée
0.13 c.c. de piment en poudre
0.5 c.c. de cumin
0.5 c.c. de coriandre en poudre
250 g d’ épinards en branches
0.38 c.c. de sel
0.75 dl de crème

PREPARATIONS

  • Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les oignons, le gingembre et l’ail sur feu moyen, jusqu’à ce que les oignons soient dorés. Baisser la chaleur, ajouter le piment, le cumin et la coriandre, mijoter env. 1 minute.
  • Ajouter les épinards, mélanger, laisser cuire doucement env. 10 min sur feu moyen, saler. Ajouter la crème, mélanger, le temps de bien chauffer.
  •  

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Pickles de chou-rave

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pour 4 parts

INGREDIENTS

  • Chou–rave moyen1
  • Vinaigre de cidre125 ml (½ tasse)
  • Eau125 ml (½ tasse)
  • Graines de moutarde5 ml (1 c. à thé)
  • Sucre5 ml (1 c. à thé)
  • Sel1 pincée

PREPARATIONS

    1. Retirez les feuilles et les tiges du chou-rave. Pelez le bulbe et coupez-le en bâtonnets d’environ 0,5 cm (¼ po) de côté. Déposez dans un bol.

    2. Dans une petite casserole, portez à ébullition le vinaigre, l’eau, les graines de moutarde, le sucre et le sel. Retirez du feu et versez sur les bâtonnets de chou-rave.

    3. Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir.

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